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英山云雾茶

澳门葡京官网门户网站 www.xtremesaturn.com 2012-06-12 11:35:00 来源:澳门葡京官网门户网站 【字体: 分享

  “英山云雾茶”产于湖北省东北部大别山南麓主峰天堂寨。境内峰峦叠翠,云雾缭绕,独特优越的生态环境和气候条件造就了品质上佳的英山云雾茶,被评为“中国茶叶之乡”、“绿中国茶(名茶)之乡”、“全国无公害茶叶生产示范基地”。“高山云雾出好茶”。 “英山云雾茶”被评为“湖北十大名茶”。“英山云雾茶”提神疗烦,解热止渴,消食除腻,杀菌消炎,防龋固齿,减肥健美,和胃利尿,明目清心,解烟醒酒,降压除脂,减轻癌变,增加血管壁弹性,防原子辐射伤害等各样功效。
  名称由来
  英山云雾茶起名于湖北大别山主峰天堂寨的“天堂”二字,因是高山和半高山茶场所产,品质具有明显的香高、味醇、耐冲泡的云雾山中茶的特色,故定名为英山云雾茶。
  发源地
  雷家店是“英山云雾”茶的发源地。“村村建基地,户户有茶园,山山出佳品,季季产名茶”,其规模、质量和效益在鄂东首屈一指,是远近闻名的茶叶强镇。九十年代初,省茶叶专家刘付缪等曾多次亲临雷家店指导茶叶生产,并在吉子山、汪家山和蔡家山等茶场亲手研制开发“英山云雾”(天堂云雾)系列名优茶,为雷店茶叶生产写下了辉煌一笔。在“三山”名茶的辐射带动下,全镇名茶生产精品迭出,异彩纷呈。其茶颜色翠绿油润,条索紧秀匀整,汤色嫩绿明亮,滋味鲜醇甘爽,倍受消费者青睐。在历届名优茶评比中,两次荣获“中茶杯”金奖,六次捧回“陆羽杯”金奖,在中国英山茶叶节上,连续十二年名列榜首,六次拍卖的极品均为雷店“三山”茶叶精品。2003年4月,在武汉举行的中国英山第十二届茶叶节中,雷店极品茶创下了公斤价4.4万元的全省茶叶拍卖最高价。
  泡制方法
  云雾茶的泡制方法也别具一格,沏茶时,最好先倒半杯开水、温度掌握在 80℃-90℃ 之间,不加杯盖,茶叶刹时舒展如剪,翠似新叶。须臾,再加二遍水,在清亮黄绿的茶液中,似有簇簇茶花,茵茵攒动。品之,滋味醇厚,清香爽神,沁人心脾。每次续水,都不要待喝干再续水,而要当杯子中的水剩下四分之一的水时就续水,这样,虽多次冲泡,仍醇香绵绵。
  英山茶俗
  向客人敬茶是英山人待客的最基本礼节,敬茶,接茶有很多讲究。首先,茶具以小为敬,富人家有专们待客用的茶盅.不能备有茶盅的人家,最好要用小饭碗(英山称汤碗,但与现代的汤钵是两码事,汤碗比菜碗小)不能用菜碗。
  其次加水适中为敬,尤忌满碗,有“酒满敬客,茶满欺客”的说法。这跟不用大碗的意思是一样的。
  其三,茶叶以细为优.英山的细茶是通常待客的佳晶。农家每逢清明前后采新茶,用铁锅文火炒干,研成细末,故称细茶。

  其四,奉茶双手捧上为敬,双手端盅或碗,右手靠盅或碗口,左手近盅或碗底,让出客人接盅或碗的位置,以便客人接茶。
  其五,双手接茶接盅或碗为敬,客人双手应从奉茶者所留的位置接茶。不能伸开五指从盅口或碗口接茶,也不能单手掌从盅底或碗底接茶,更不能一只手伸开五指从上,一只手掌从下,双手同时接盅或碗。这些接法都是对主人的大不敬。用五指卡盅或碗口,是卡主人,一只手掌接盅或碗底是要摄主人的督(意即要致主人于傀儡)双手一上一下,则二意全在。
  英山茶联
  陶家坊凉亭对联
  南门联;三楚远来肩且歇;六安前去味先尝。   北门联:且坐清心谈楚水;稍息回头忆霍山。
  ——马维蕃
  绿带系群山,长林如画;清茶斟几盏,四座分香.
  ——英山 萧浪平
  山峦苍翠,燕飞羊角裁春雾;英邑辉煌,人在天堂织彩云
  ——英山 舒贵生
  茶为医药珍品,既可止渴消烦,又能调剂神经,增食欲,壮精神,
  促进人体健康长寿;节乃传统佳期,好趁春暖花开,更为活跃经济,
  辟财源,寻捷径,实现农村富裕小康.
  ——英山 蔡知为
  绿借高山云雾染;茶同幽谷惠兰香。
  ——英山 陈凯文
  英邑仙乡,采绿摇红,品味吞香迷陆羽;毕升故里,生花唾玉,以茶当酒醉青莲。
  ——蕲春 张能一
  云雾茶,茶市繁荣,茶乡兴旺,茶农致富,姑娘采摘山中唱。羊角春,春茗优质,一枝春笋,春蕊飘香,商贾经营海外夸。  

    ——蕲春 张峰
  半滴绿杯千顷露,一枝春笋四时香。
  ——鄂州 谢守信
  大别龙芽,半盏搜肠消积食;荚山雀舌,一杯破梦振精神。
  ——浠水 郭宜男
  绿蕊翠英山,香浮玉盏,巧手采芳茗,万首歌迎沧海日;灵芽烹碧水,甘润心田,高朋来异域,五洲客醉楚天春。
  ——河南 祖袭尧
  可清心,可健脑,可提神,可消浊,人品香茗思陆羽;能以礼,能见诚,能守信,能亲仁,情牵绿蕊到英山。
  ——黄梅 陈愿求

责任编辑:蔡佳圆

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